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- 土鸡炖蘑菇 -   用 料：土鸡1只、新鲜香菇、姜（适量切片）、花椒（20粒左右）、八角。 做 法：1、 炒锅加热，放入4汤匙烹饪油。2、 油热好后，放入姜片，炒香。然后放入鸡块，放入八角一起煸炒。3、将鸡肉炒干后，挪入炖锅中，炒鸡剩下的油不要。4、 加入热水，水量以盖过鸡肉为准，放入花椒粒。5、 汤开后调小火， 加入米酒4勺，加盐3茶匙，加盖炖1.5个小时。6、最后，加入蘑菇再中火炖15分钟就可以出锅了。