婴儿食谱64. 芝士鲜奶汤 用料: 鲜奶1杯,牛油半茶匙,芝士半件切碎,咸饼干1件(或粟米片酌量)。 做法: 1.鲜奶放入小煲中,用慢火煮至微滚,煮时不要盖上煲盖,放下芝士及牛油煮溶,下极少的盐调味。 2.把芝士鲜奶汤盛于碗或杯内,将咸饼于弄碎放入汤内,或洒下适量的粟米片。 说明: 可做小孩子的早餐或下午莱,但要待温度适台时,才让小孩子进食。以免不小心烫伤他的口腔或手。在进食前,可以教导小孩子进食的礼貌,使他养成良好的习惯。 营养与功能: 芝土和牛奶都含有大量的蛋白质和钙质。为了供给小孩子们身体所需要的营养,应该为孩子调制一些可口的饮料,以增进食欲。
婴儿食谱65. 薯仔鱼羹 用料: 马铃薯1个,海鲜鱼肉110克(如石斑鱼肉、青衣鱼肉、元细骨的鱼肉均可),火腿1片切粒,洋葱切粒2汤匙,牛奶1杯。 芡: 粟粉2茶匙,水2汤匙。 做法: 1.鱼肉洗净,抹干水切小粒。 2.马铃薯去皮,洗净切小粒。 3.烧热锅,下油半汤匙,下洋葱炒软,加入3/4杯水煲滚。下薯仔煲粘,约煲10分钟,煲时用慢火。马铃薯软透后,放下鱼肉 煮熟,加入火腿及牛奶煮至微滚,埋芡,待温度适合时,才可盛于汤碟内进食。 说明: 小朋友除了可与大人一起饮老人汤之外,在适当的时候,也不妨专为小朋友做些他们喜欢的汤羹。
婴儿食谱66. 饭卷(寿司) 用料: 有粘质的白米300克(例如日本米、双羊米),日本紫菜1包(要买方形无味的),火腿1块约半磅(或用蟹柳,小孩子喜欢吃的如炒熟的鸡蛋、熟鱼肉等),洋醋1茶匙,竹帘1块。 做法: 1.火腿抹干水,切粗条。 2. 米洗净,加入清水2杯或适量(依照日常煮饭的水分量便可),浸1小时,煮成饭,用饭壳弄松,加入洋醋调匀。 3.紫菜一张放在竹帘上,放上饭,火腿放在饭上,然后双手按着竹帘卷起,卷至中间用手压一下,继续卷完,切件排在碟上。 说明: 小孩子不肯进食时,不妨变变款式,也许能引起他们的食欲。 营养成分: 米含有主要的维生素及矿物质;火腿含有丰富的蛋白质和脂肪;紫菜也含有维生素及碘质。
婴儿食谱67. 鱼松 主料:鲜鱼1条 制法:将鱼去鳞、去内脏,洗净,放在锅内蒸,去骨,去皮待用。将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、酱油、白糖,再翻炒数下,即成鱼松。
婴儿食谱68. 米饭、鸡蛋、胡萝卜、土豆、小蘑菇 做法:1、将胡萝卜、土豆、豆腐干分别切成小丁,小蘑菇切成薄片;鸡蛋打匀,加盐、味精适量。2、锅内放少量油,投入肉糜,加料酒、少许酱油翻炒后盛出。3、锅内放少量油,加入鸡蛋液翻炒,边炒边用锅铲将其捣碎,盛出。4、锅内放适量油,加入胡萝卜丁、土豆丁、豆腐干丁、小蘑菇丁、翻炒片刻,放盐、味精适量调味,加盖焖一会儿,再加入米饭、肉糜、鸡蛋,淋入1大勺高汤,再加盖焖2分钟即可。
婴儿食谱69. 丝瓜香菇汤 丝瓜清热消暑,香菇解毒消暑,两者合用,疗效更佳。小儿患痈疮初起或溃后余未清食用此汤有效。 原料: 丝瓜250克,香菇100克,葱、姜、味精、盐各适量,食油少许。 制作: 1、将丝瓜洗净,去皮棱,切开,去瓤,再切成段;香菇用凉水发后,洗净。 2、起油锅,将香菇略炒,加清水适量煮沸3-5分钟,入丝瓜稍煮,加葱、姜、盐、味精调味即成。 特点: 清淡,软滑,咸香。
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