婴儿食谱56. 西米露 主料:西米 辅料:鲜奶2袋、椰汁1听 调料:白糖 做法:将西米先用冷水浸泡40分钟,再放入沸水中煮30分钟,加入白糖、鲜奶、椰汁待锅开,晾凉,放入冰块也可。 特点:清凉爽口 放入冰箱中凉饮味道会更浓
婴儿食谱57. 清蒸肝糊 [原料] 猪肝125克,鸡蛋半个,香油、精盐、葱花各适量,清水50克。 [制法] (1) 将猪肝去掉筋膜,切成小片,和葱花一起炒熟,盛出剁成细末。 (2) 将猪肝末放入碗内,加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀,上屉用旺火蒸熟即成。 [特点] 此糊鲜香,软嫩。 [提示] 制作时,先把猪肝炒熟后再切成细末。 [功效] 此菜含有丰富的维生素A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素B12和尼克酸等多种营养价值极高,能提供幼儿大量的维生素A、铁、蛋白质等营养素,具有养肝明目、益智安神、益腑补脏、清热解毒作用。如果每周给幼儿食用1~2次,对幼儿维生素A、铁缺乏有较好的辅助治疗作用。
婴儿食谱58. 花色饭 材料:大米、西式火腿、胡萝卜、鸡蛋、豌豆等。 制作方法:将西式火腿、胡萝卜切成丁,鸡蛋打散调味蒸熟后切成丁。大米煮成饭。胡萝卜丁、豌豆粒下油锅炒熟,加入西式火腿丁、鸡蛋丁略炒,最后再倒入米饭,放少许盐、味精调味拌匀即可食用。也可用洋葱、蘑菇、青豆、胡萝卜、西式火腿、鸡蛋等炒成西式炒饭;用虾仁、鲜贝、豌豆等炒成海鲜饭。
婴儿食谱60. 豆汁牛肉饼 用料: 免治牛肉150克,洋葱切幼粒2汤匙,苹果切幼粒2汤匙,茄汁豆4汤匙或适量。 腌料: 鲜酱油半汤匙,生抽半汤匙,糖1/3茶匙,鸡蛋白1只,生粉1汤匙。 做法: 1.牛肉加入腌料搅至有粘质,加入洋葱、苹果拌匀,做成2个或多个牛肉饼,两面沾上少许生粉。 2.烧热锅,下油之汤匙,放下牛肉饼,用慢火煎至两面微黄色,加入水4汤匙,盖上锅盖局至牛肉饼熟透,约需3分钟,铲起盛碟上。 3.茄汁豆倒人锅中,加入3汤匙水煮滚,铲起淋在牛肉饼上。 说明: 牛肉饼可配上饭或意粉吃,也可以夹面包,这便成汉堡包了
婴儿食谱61. 粟米鱼块 用料: 元细骨的海鲜鱼肉225克,粟米蓉半罐,姜2片,煮熟红萝卜切细粒2汤匙。 腌料: 盐1/4茶匙,生粉2/3茶匙,油1汤匙半。 调味: 上汤或水半杯,糖1/3茶匙,盐1/4茶匙。 芡: 生粉1/4茶匙、水2汤匙。 做法: 1.鱼肉洗净,抹干水,切厚件,加入腌料捞匀,排在碟上,放下2片姜蒸8分钟至熟,取起姜不要。 2.烧热锅,下油1汤匙,放下粟米蓉、红萝卜及调味煮滚,埋芡,淋在鱼上,配上饭或意粉均可。 说明: 小朋友喜欢汁液多的羹,因为可以捞饭,汁及羹与饭捞匀,湿滑易人口。 营养与功能: 提供蛋白质、矿物质和维生素,以供生长及细胞修补。
婴儿食谱62. 虾仁豆腐 用料: 嫩板豆腐1件,小虾仁75克,鸡蛋1只打散。 调味: 鸡汤或肉汤半杯(水也可以)。盐1/6茶匙。糖1/4茶匙。鲜酱油半茶匙。 芡: 生粉1茶匙,水2汤匙。 做法: 1.虾仁抽去肠,洗净滴干水。 2. 板豆腐放入滚水中煮3分钟,捞起,片去底及面的皮不要,豆腐切小粒。 3.烧热锅,下油1汤匙,放下调味。豆腐煮滚,下虾仁煮熟,埋芡,加入鸡蛋拌匀即成。 营养与功能: 营养丰富,容易消化。
婴儿食谱63. 鸡粒椰汁烩南瓜蓉 用料: 鸡肉75克,南瓜300克,椰汁半杯。 腌料: 盐1/6茶匙,生粉1/4茶匙,油半汤匙。 调味: 盐1/4茶匙,糖1/3茶匙,水3/4杯。 芡: 生粉2/3茶匙,水2汤匙。 做法: 1.鸡肉洗净,抹干水切小粒,加腌料腌10分钟。 2.南瓜去皮去核,洗净,切件放在碟上蒸20分钟至粘。 3.烧热锅,下油1汤匙,下鸡肉炒数下,下南瓜及调味。椰汁煮滚,用锅铲将南瓜压成蓉再煮片刻,埋芡即可上碟。 说明: 南瓜甜美,相信小孩子会喜欢吃。也可以告诉小朋友这种瓜就是外国万圣节做脸谱的瓜,让他知多一点点。 营养与功能: 南瓜又称“番瓜”、“金瓜”,民间多以代粮食,所以又称“饭瓜”,含有维生素C,葡萄糖较丰富,又有补中益气的功效。。
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