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婴幼儿食谱(非常全,共359种)

收藏 分享 2007-10-18 19:55| 发布者: 妈网客服@sh| 查看数: 6987| 评论数: 1|来自: 本站原创

1. 鲜番茄汁

鲜番茄汁的制作十分简便,方法如下: 
1.先将番茄洗净后用刀十字样切开,放上少许糖。 
2.然后装入清洁的沙布袋内,再放在碗中隔水蒸约15分钟。 
3.用干净食匙挤压纱布袋,去渣留汁。初食时可加入约一倍的开水。 
 特点:鲜番茄汁富含维生素A及维生素C,为婴幼儿适宜的食用的流质食品。

婴儿食谱2. 红柿土豆
用料:番茄250克,土豆250克,胡萝卜100克,洋葱25克,食油、精盐、湿淀粉、糖、鲜汤各适量。 
制法: 
1.番茄去皮和籽切成小块,土豆去皮洗净切成半圆片,胡萝卜、洋葱均洗净切成小丁。 
2.锅中放油烧热,放入土豆片,炸熟捞出沥油。 
3.将锅中底油烧热,放入番茄块与糖、精盐,加鲜汤少许,炒成甜酸适口的番茄料,再放入胡萝卜、洋葱丁、土豆丁,翻炒几下,用湿淀粉勾芡,即可出锅装盘。 
本品特点:香鲜微酸,开胃利口。

婴儿食谱3. 草鸡三素汤
原料:一份草鸡肉(约一只鸡的1/4),1根西芹,2只土豆,3睛黄芽菜,盐、酒少许。 
做法: 
1.草鸡洗净,切大块。黄芽菜、西芹掰大块,土豆切片(稍厚,可切成梅花状)。 
2.取煲锅,将生鸡焯水,倒掉第一道汤。 
3.在煲锅内放上鸡、黄芽菜、西芹、土豆,倒入完汤所需的两倍水,以大火热滚,然后转小火,加酒和盐,3小时关火冷却,冰后去油备食。

婴儿食谱4. 鲜鱼花肉煲芋艿
原料:鲜青鱼中段一份,五花肉100克,芋艿250克,鲜香菇5枚,酒、盐少许。 
做法: 
1.青鱼切大块,五花肉焯水去渣洗净,切小块,芋艿去皮,香菇切大块。 
2.原料入煲,加成汤所需的3份水,然后加酒,以中火煲一小时,再转小文火煲3小时即可。 
 注意: 
1.芋艿加工很麻烦,可去超市买加工好的小包装。 
2.此汤由于有淀粉类的芋艿,所以汤糊状反倒是正确的。


婴儿食谱5. 鳗肉萝卜煲
原料:白鳗中段一份,鲜腿肉100克。萝卜500克,盐,酒少许。 
做法: 
1.白鳗切寸,鲜肉焯水去渣切大块,萝卜切大块。 
2.原料入煲,放酒加水,水是成汤后的3倍,大火滚开后转文火煲4小时,调味即成。吃前要入冰箱去油花。 
注意:此汤在煲的过程中千万别去翻搅,白鳗易碎。


婴儿食谱6. 花蛤什菜汤
原料:花蛤半斤,鲜肉50克,南瓜,花菜、番茄共250克,香菜少许,盐适量。 
做法: 
1.花蛤洗净外壳,鲜肉焯水洗净切片。 
2.南瓜去皮,切大块,花菜,番茄洗净切更大些的块。 
3.所有原料入堡锅,烧滚后转文火煲3小时,取一只花蛤尝尝是否肉烂,如不够烂,再加煲一小时。 
4.此汤略浊,但没有油花,吃前放些香菜末即可。


婴儿食谱7. 炸鸡肉饼
原料:鸡肉150克,面包1只,面粉20克,鸡蛋1只。 
制法:(1)将鸡肉剁成鸡茸,将面包切成小丁。 
      (2)鸡茸中撒少许盐和胡椒,喷入白葡萄酒,拌匀,把鸡蛋敲开打散。将鸡茸做成饼状,沾上干面粉,浸入蛋液,滚上面包丁。 
      (3)起油锅烧热,放入鸡肉饼、炸熟,起锅装盆。盆边上放上两片柠檬和一个煮熟的土豆,作为点缀。


婴儿食谱8. 红烩牛肉膏
主料:牛肉300克,猪肉100克,鸡蛋2只,洋葱100克。 
辅料:植物油30克,酱油5克,精盐3克,砂糖25克,番茄酱25克,水淀粉30克,姜葱姜水15克,鲜汤60克,黄酒5克。 
制法:(1)将牛肉、猪肉洗净,除去筋膜,剁成肉糜。加精盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、水淀粉,用筷子朝一个方向搅拌均匀,待拦出黏性后,将肉糜放入涂过猪油的盘子里面,用手抹平后直接放入沸水锅内蒸25分钟,冷却后取出切成小块。 
(2)洋葱切成丝备用 
(3)炒锅烧热,倒入植物油,放入洋葱煸透,加少许水后加盖焖煮,至香气外溢时揭盖,加入番茄酱,待熬出红油时加鲜汤、砂糖、精盐、酱油及切成块的肉膏,大火烧开后,转小火烧15分钟,用漏勺捞出装盆。余下汁水用大火收浓,浇在肉膏上即可。 
注意:肉膏蒸熟后,要待冷却透后再切成小块,否则易碎。 
特点:色泽红亮,味道鲜美,且肉膏极嫩,适合幼儿食用。牛肉含蛋白质高,是小儿生长发育所必需的营养品之一;洋葱能健胃杀菌,可提高幼儿抗病能力。 
    适合:牙齿还没出齐,咀嚼能力还比较差的宝宝。


婴儿食谱9. 彩丝肝膏
主料:猪肝125克,鸡蛋2只,胡萝卜50克,青椒25克,新鲜香菇25克,洋葱25克,肉糜15克。 
辅料:植物油15克,葱姜水80克,黄酒5克,盐2克,水淀粉50克,肉汤125克。 
制法:1.除去猪肝筋膜,冼净后用刀剁成极细的茸浆(也可用绞肉机绞2遍),放入盛器,加葱姜水搅拌,然后用网筛过滤,除去肝渣,留下肝浆备用。 
2.胡萝卜、青椒、香菇、洋葱洗净后均切成细丝。 
3.鸡蛋去壳,倒入肝浆内搅拌均匀,加精盐、水淀粉、黄酒、肉汤打匀,倒入涂过猪油的盛器中,放入水沸水锅内蒸,蒸到肝浆成固体时(约15分钟)出锅,稍冷后用刀切开,盛入盆中。 
4.炒锅烧热,加植物油15克,加洋葱煸透,倒入肉糜、黄酒,稍微炒一下,加入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝。炒至三丝断生时,加少量水焖煮片刻,用水淀粉勾芡,出锅后直接浇在肝膏上即可。 
注意:制猪肝膏时,葱姜水、鸡蛋、水淀粉、肉汤与猪肝的比例要合适。蒸猪肝膏时,火力不宜太猛,时间也不可太长,一结成固体就应出锅。 
特点:猪肝膏极嫩,入口即化,又配适量蔬菜,色鲜艳,味道好,特别适合于2岁左右的幼儿食用。本菜含有机铁多,且易被幼儿吸收利用,并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12及烟酸等多种营养素。 
    适合:牙齿还没出齐,咀嚼能力还比较差的宝宝


婴儿食谱10. 牛奶蛋花粥
原料:粳米50克、鸡蛋1只、鲜牛奶100毫升。 
    配料:白糖适量。 
    制法:1.粳米淘洗干净,鸡蛋打成蛋液。 
          2.锅中加清水适量,放入粳米,旺火煮沸后,改小火炖。 
          3.炖至粥将成时(约需20分钟),加牛奶、白糖,继续炖至粥成。 
          4.开大火,将蛋液倒入粥中,稍稍搅动,继续煮1分钟即可。 
    特点:奶香浓郁,合小宝宝口味。

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