心情好，做蛋饺~现学现卖，自己做才知道相当需要耐心啊 - 吃在上海 - 上海妈妈网

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宝宝生日: 2010-01-10
帖子: 101

1^#

发表于 2012-12-18 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

上月底婆婆给我们带些家里鸡生的蛋。
人就是这样，没有时候想，多的时候不知道吃。干脆就用来做蛋饺。

蛋饺我是在网上学的，现在现卖了，看起来很简单，自己做才知道真是个要耐心的活~

材料：肉末，鸡蛋，油（下图碗里有的勺就是油）
1.肉末买回来后，加小葱生姜末，再用菜刀剁个5分钟，这样肉会香更嫩。
剁好后加入少许的盐搅拌均匀，在搅拌的时候可以加入少量的水，这样的肉会更嫩

鸡蛋打成蛋液，一定要打的很散。

2.工具，大圆勺，小圆勺。小圆勺很好用的，如果不是，难度就会加大很多。

3.煤气开最小火。
4.把大勺子先加热。
5.加入少许的油，用小勺子涂抹整个大勺子，油多了就倒回油碗中。
6.然后加入蛋液。
7.将大勺子放在火上，小圆勺将蛋液均匀地涂满整个大勺，小圆勺的优势就出来了。

8.趁蛋皮刚形成，用筷子夹肉末放在里面，这样顺手，因为接下来还是用筷子。

9.然后用筷子夹起一边将蛋皮合起来，轻压蛋饺的边缘，使蛋饺皮合起来。
蛋饺就好了。

草鸡蛋的颜色就是明艳啊

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啊猫猫	+ 20	+ 30	完整的操作过程都将被加米！

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可可小美女

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宝宝生日
帖子: 3

2^#

发表于 2012-12-18 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮，记忆中只有快过年的时候才能吃上这个

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宝宝生日
帖子: 101

3^#

发表于 2012-12-18 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，这样也可以呀。我只在外面吃过，家里从来没做过。。

明天做给我儿子吃。。

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婷婷美女妈

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宝宝生日
帖子: 8

4^#

发表于 2012-12-18 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个蛋饺做法很是传统啊，我记得我小时候每天过年前妈妈就让我做蛋饺，一做就要做10个蛋的量，哎呀累死了。。。。。

现在偷懒用不粘锅做了，虽然皮子没那么薄，但是胜在速度快！

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豆豆/齐齐的MoM~~

宝宝生日: 2008-05-26
帖子: 18593

5^#

发表于 2012-12-18 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小时候做过，把勺子烧烫，拿一块生的肥肉，把勺子一涂，再,倒入蛋液，“ZHA "……

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宝宝生日: 2008-06-19
帖子: 91

6^#

发表于 2012-12-19 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么大个勺子哪能买到

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lisa_jiang婷婷

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宝宝生日: 2013-05-13
帖子: 497

7^#

发表于 2012-12-24 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我们家每年过年都自己做噢～

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越越妈

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宝宝生日: 2005-12-19
帖子: 3103

8^#

发表于 2012-12-24 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有个简单的方法，直接把油倒在蛋液里，不要每个蛋皮都抹油了，我就是这么做哒~

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宝宝生日: 2010-01-10
帖子: 101

9^#

发表于 2012-12-24 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

杨豆豆@sh 发表于 2012-12-18 20:00
小时候做过，把勺子烧烫，拿一块生的肥肉，把勺子一涂，再,倒入蛋液，“ZHA "…… ...

用肥肉做油，更地道了，哈哈

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宝宝生日: 2010-01-10
帖子: 101

10^#

发表于 2012-12-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yueyue803450 发表于 2012-12-24 13:42
还有个简单的方法，直接把油倒在蛋液里，不要每个蛋皮都抹油了，我就是这么做哒~ ...

下次试下

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宝宝生日: 2010-12-27
帖子: 763

11^#

发表于 2012-12-24 20:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从小过年的时候就做这个，代表元宝，哈哈哈！吃了这个希望来年钱多多。

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宝宝生日: 2011-07-11
帖子: 2869

最会养最会买

12^#

发表于 2012-12-24 22:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天才呀~~~那勺子烫手不???

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宝宝生日: 2004-05-08
帖子: 19227

13^#

发表于 2012-12-24 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yueyue803450 发表于 2012-12-24 13:42
还有个简单的方法，直接把油倒在蛋液里，不要每个蛋皮都抹油了，我就是这么做哒~ ...

嗯，是的，我老妈最早期时做蛋饺是用块肥肉擦一下勺子了，后来精制油出来了，就直接把油倒在蛋液时，就不需要抹油了。

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魔头妹的老妈~

宝宝生日: 2009-12-20
帖子: 9059

最会买最会吃

14^#

发表于 2012-12-25 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的不错！
我自己每年都做的，中指上到今天还留着N年前做蛋饺时烫的痕迹。
这个我小时候很喜欢吃，长大了，不爱了。

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宝宝生日: 2010-01-10
帖子: 101

15^#

发表于 2012-12-25 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复彤宝贝2011 的帖子

不烫，柄很长的

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Rank: 16

宝宝生日: 2011-07-11
帖子: 2869

最会养最会买

16^#

发表于 2012-12-25 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不烫就好~~~我明天也试试~~

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壮壮妈

Rank: 13

宝宝生日: 2010-06-23
帖子: 1201

17^#

发表于 2012-12-26 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，我家宝贝肯定爱吃~

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绝无唯一可能

Rank: 1

宝宝生日
帖子: 0

18^#

发表于 2014-12-17 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天我也做了，就是第一次怎么弄也弄不好，蛋皮老坏，不过虽然不好看味道还可以，至少吃着放心
来自[妈妈网Android版]

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宝宝生日
帖子: 0

19^#

发表于 2014-12-17 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我每年都做
来自[妈妈网Android版]

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心情好，做蛋饺~现学现卖，自己做才知道相当需要耐心啊 ...

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