wawjw

  2018-08-07 22:59 星期二

天热吃饭真的没什么食欲，但是也总不能每顿饭都是喝粥或者喝汤，毕竟对于作为南方人的我来说，吃饭才是最能填饱肚子的。

但是吃饭的时候菜不下饭的话，就很难吃得起劲。有一样东西它是不分地区的广受欢迎，不管是街边的小馆子，还是上档次的饭店都一定会有它。这东西便是酸豆角了，酸豆角的用法广泛，可以作为配料用来炒菜，也可以直接配白粥和白饭，原本没什么食欲的，但是一闻到酸豆角那个酸爽的味道，就胃口大开了。

酸豆角除了要够酸以外口感也要够脆，这样才是最好的！

材料

长豆角 500g

大蒜 3瓣

小米辣椒 5根

盐 15g

高度白酒 10g

过程

1、500g长豆角、5根小米辣椒洗净。

2、用厨房纸吸干至表面无多余水分。

3、3瓣大蒜切片，长豆角和小米辣椒分别切成小段儿。

4、找一个干净的碗，把切好的长豆角、小米辣椒、蒜片和15g盐一同放入，轻轻地搅拌均匀。这时候会有少许水分析出，这是正常现象。

5、将长豆角混合物倒进无水无油的密封罐里，倒满后，加入10g高度白酒，盖好盖子，放置阴凉通风处。

6、一周后，酸豆角就可以开吃了。加点糖、香油、生抽拌一下，会更好吃哦~

Tips

1、盐、小米辣椒和大蒜依照自己的口味决定放多少，口味重的话可以多放一点儿。

2、长豆角和小米辣椒洗净后一定要完全擦拭干净。腌长豆角的瓶子要提前消毒，瓶内需要彻底擦干，无水无油~

3、倒入高度白酒是为了让酸豆角不易腐败，所以不需要倒太多