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早餐奶
早餐奶和纯牛奶的配料不一样。
早餐奶 = 纯牛奶 + 水+ 糖 + 麦精 / 核桃粉 / 谷物(口味)+ 营养强化剂(铁强化剂、锌强化剂等) + 食用香精。
早餐奶中添加了水分等其他成分,蛋白质含量不如纯牛奶,且添加了糖,不适用于糖尿病患者、超胖人群。
含乳饮料
含乳饮料风味独特,市场广阔,但其配料最多的为水、白砂糖。即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%,其营养价值也不能与纯牛奶相提并论,如:含乳饮料的蛋白质含量≥ 1 g / 100 g,约低于纯牛奶的1/3。
一般情况下,配料较少的牛奶较好,比如:鲜奶配料表里只有生牛乳较好;酸奶配料表里只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌,生产日期较新鲜、需低温储存的酸奶较好;饮用乳制品最好以原味为主。
饮用牛奶常见误区
牛奶营养成分那么高,除了要学会如何挑选,更要避免饮用误区!
牛奶+果酸
牛奶中富含蛋白质,但果酸+蛋白质会产生沉淀物,影响牛奶吸收。因此,在喝牛奶的前后1小时内不建议食用含果酸的食物,如:柠檬、苹果等。
牛奶+草酸
牛奶中富含钙,但草酸与钙一起食用,会产生沉淀,影响人体对钙的吸收,也可能导致恶心、腹泻等症状。富含草酸水果有:葡萄,草莓等。
热牛奶+糖
牛奶加热过程中不宜加糖。热牛奶加糖会使牛奶中的赖氨酸与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,损害人体健康。但牛奶煮好晾凉后再加糖,不会危及健康。
饮用牛奶建议
1. 煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;加热时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收;科学的方法是用旺火煮奶,奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌。
2. 袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热,这样会破坏牛奶中的营养成分;而且在高温下,塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。
3.不宜用牛奶送服药物:因为牛奶中含有较多的钙、铁、磷等无机盐类物质,这些物质可与某些药物成分发生作用而影响药物的吸收。有些化学药物,如土霉素、四环素等可与钙、铁结合成络合物,使这些药物的吸收受到影响,甚至达不到治疗的目的。另外,牛奶中的蛋白质、脂肪等,对某些药物的吸收也有一定影响。所以用牛奶送服药物是不妥当的。
4.最好是在饭后喝牛奶,牛奶中的钙能在PH4.9时完全游离。而我们的胃在空腹时酸碱值约2.0,进食后一小时则为4~5,正好可以把牛乳中的钙变成离子而完全吸收。
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