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阿奴

妈网小编

宝宝生日
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发表于 2017-8-10 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
小编前几日去超市买牛奶,可到了货架前傻眼了,舒化奶、脱脂奶、早餐奶、核桃奶、香蕉奶,这么多种类,该怎么选?为何保质期有长有短?如果你也有同样的困惑,就赶紧来学习一下吧!

牛奶营养价值
牛奶是人所共知的营养饮料,有较好的保健价值,除了其中的蛋白质以外,还富含维生素A,B2,乳清等,可以促进皮肤新陈代谢,使皮肤白皙,有光泽。牛奶中的钙最容易被吸收,是人体钙的最佳来源之一,而且其中磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理。故牛奶也被誉为是“白色血液”,其营养价值可见一斑。而有句广告语相信大家也都耳熟能详:每天一斤奶,强壮中国人。
每100克牛奶所含营养成分表:

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部分功效
牛奶能调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化,具有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效;
与许多动物性蛋白胆固醇较高相比,牛奶中胆固醇的含量较低,更适合食用;
牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率,镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性……

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牛奶分类

在各大超市,牛奶销售区域所占面积不小,从国内到国外各种牌子、类型、口味的牛奶五花八门,到底应该挑哪种牛奶?

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纯牛奶

纯牛奶也叫鲜牛奶,营养好,适合大部分人饮用。鉴别它的好坏,主要看两个指标:总干物质(又名全乳固体)和蛋白质。两者的含量越高,牛奶的营养价值越高。但牛奶的天然缺陷是铁、锌、维生素C的含量低,早餐可配合坚果、果蔬、淀粉类食物等。

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高钙奶

国家规定,钙含量比普通牛奶的钙含量超出25%以上,才能称为高钙奶。理论上,纯牛奶的含钙量为100-120 mg / 100 mL,高钙奶的含钙量为130-150 mg / 100 mL。但大部分高钙奶中额外添加的钙为碳酸钙,人体对它的吸收率并没有纯牛奶那么高。也就是说高钙奶中的钙含量并不等于人体吸收量。

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脱脂奶

脱脂奶,是利用离心技术去除牛奶中的部分脂肪后的产品。全脂奶的脂肪含量为3%左右,低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%,全脱脂奶含脂肪0.5%。脱脂牛奶有低脂、低热量的特点,适合肥胖、高血脂、老年人群食用。
维生素 A、D、E主要存在于牛奶的脂肪部分,但脱脂牛奶中少了脂肪,营养不如全脂奶全面,且口感较为寡淡。而维生素D与钙结合,有助于降低肠道息肉的复发率。

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舒化奶

舒化奶中添加了乳糖酶,能将牛奶中90%以上的乳糖被分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖,适合乳糖不耐受人群饮用。舒化奶除了乳糖外,其他营养元素与纯牛奶无差,但价格较高,普通人群不一定要选用舒化奶。


阿奴

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早餐奶

早餐奶和纯牛奶的配料不一样。
早餐奶 = 纯牛奶 + 水+ 糖 + 麦精 / 核桃粉 / 谷物(口味)+ 营养强化剂(铁强化剂、锌强化剂等) + 食用香精。
早餐奶中添加了水分等其他成分,蛋白质含量不如纯牛奶,且添加了糖,不适用于糖尿病患者、超胖人群。

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含乳饮料

含乳饮料风味独特,市场广阔,但其配料最多的为水、白砂糖。即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%,其营养价值也不能与纯牛奶相提并论,如:含乳饮料的蛋白质含量≥ 1 g / 100 g,约低于纯牛奶的1/3。
一般情况下,配料较少的牛奶较好,比如:鲜奶配料表里只有生牛乳较好;酸奶配料表里只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌,生产日期较新鲜、需低温储存的酸奶较好;饮用乳制品最好以原味为主。

饮用牛奶常见误区
牛奶营养成分那么高,除了要学会如何挑选,更要避免饮用误区!

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牛奶+果酸

牛奶中富含蛋白质,但果酸+蛋白质会产生沉淀物,影响牛奶吸收。因此,在喝牛奶的前后1小时内不建议食用含果酸的食物,如:柠檬、苹果等。

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牛奶+草酸

牛奶中富含钙,但草酸与钙一起食用,会产生沉淀,影响人体对钙的吸收,也可能导致恶心、腹泻等症状。富含草酸水果有:葡萄,草莓等。

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热牛奶+糖

牛奶加热过程中不宜加糖。热牛奶加糖会使牛奶中的赖氨酸与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,损害人体健康。但牛奶煮好晾凉后再加糖,不会危及健康。

饮用牛奶建议
1. 煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;加热时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收;科学的方法是用旺火煮奶,奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌。
2. 袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热,这样会破坏牛奶中的营养成分;而且在高温下,塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。
3.不宜用牛奶送服药物:因为牛奶中含有较多的钙、铁、磷等无机盐类物质,这些物质可与某些药物成分发生作用而影响药物的吸收。有些化学药物,如土霉素、四环素等可与钙、铁结合成络合物,使这些药物的吸收受到影响,甚至达不到治疗的目的。另外,牛奶中的蛋白质、脂肪等,对某些药物的吸收也有一定影响。所以用牛奶送服药物是不妥当的。
4.最好是在饭后喝牛奶,牛奶中的钙能在PH4.9时完全游离。而我们的胃在空腹时酸碱值约2.0,进食后一小时则为4~5,正好可以把牛乳中的钙变成离子而完全吸收。


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